Все, что вам нужно, кроме хорошей компании, это пиво, вкусная еда и ощущение свободы.
В Хошимине, как и в других частях Вьетнама, когда кто-то говорит, что настало время nhau, это означает призыв «пить и веселиться». Когда жителя Дананга заставили всё-таки объяснить, что именно означает nhau, то он расшифровал это как «просто есть и пить без конкретного повода».
Для этого не нужен день рождения или национальный праздник. И даже пятница не нужна. Это может быть коллективный побег с работы во вторник вечером просто потому, что кому-то захотелось выпить и повеселиться. А для этого нужна компания друзей, куча коллег, братьев, сестер, соседей, кого угодно.
Для nhau вполне достаточно и двух человек, но лучше три, потому что чем больше, тем веселее.
Но чтобы было понятно, для nhau совершенно необязателен хороший ресторан, слишком чопорный, слишком душный, где подают блюда высокой кухни. Nhau не устраивают в бистро, где нужно как можно скорее прикончить свою миску с лапшой и бежать дальше, потому что твоё место нужно другим голодным посетителям.
Но если вы думаете, что nhau – это вьетнамский эквивалент похода в местный паб, чтобы выпить пива после работы или пропустить по рюмашке, то вы недооцениваете важность этого действа. Даже если участники мероприятия планируют напиться в стельку, никто во Вьетнаме не будет это делать за пустым столом. Когда люди соглашаются на nhau, место проведения может быть выбрано по качеству еды, а не по удобству местоположения. Забудьте про отзывы в TripAdvisor. В огромном городе, который славится хаосом на дорогах, если кто-то ездит на скутере по 8 км в конкретную забегаловку, её владелец имеет полное право этим похвастаться.
Для nhau нужно пространство на свежем воздухе, достаточно времени, но, прежде всего, ощущение свободы.
Каждая компания должна чувствовать, что может оставаться в этом заведении, сколько хочет, пить, сколько хочет, петь и смеяться, и кричать так громко, как хочет…
Лёд и пиво
Поэтому обычно люди отправляются в quan nhau (своего рода таверну, предпочтительно ту, у которой есть столики вдоль тротуара), где они будут сидеть на пластиковых стульях за раскладными столами, и где еда представлена единым, исчерпывающим меню. В коротком обсуждении перед началом мероприятия доминирует вопрос – что мы будем есть? И неважно, что будет заказано. Это всегда будут блюда, богатые белком и с небольшим содержанием углеводов. И не заказывайте рис! Он только лишит вас места для пива.
Перед началом вечера блюда расставляются без лишних церемоний, просто в центре стола. Дух сотрапезничества на таких встречах у вьетнамцев врожденный. Никто не заказывает себе отдельно стейк или блюдо дня.
Никто не заказывает пиво отдельно. Всегда один сорт для всех. После того как ящик с бутылками уже принесли к столу, в пивные кружки кладут лёд, даже если сами бутылки до этого были в холодильнике. Кощунство? Во всем мире, конечно, да, но не в Хошимине, потому что а) лед сохраняет пиво холодным, несмотря на жуткую жару, и б) если прозвучит призыв tram phan tram (с вьетнамского переводится как «сто процентов», народное название «до дна!»), даже пивной сноб может проникнуться преимуществами разбавленного пива.
В разных частях города мимо самых популярных quan nhau бродят уличные музыканты, наигрывая лёгкую музыку, так как они надеются, что какая-нибудь подвыпившая компания за столиком закажет у них популярную мелодию.
Но с музыкой или без таковой, приходите в 9 часов вечера к любой quan nhau и вы неизменно ощутите заразную праздничную атмосферу и увидите суетящийся персонал, который будет бегать, сбиваясь с ног, пока на каждом столе, в конце концов, не окажется еда и пиво, не зазвучат сплетни и истории, шутки и смех собравшихся…
Но всё когда-то заканчивается и наступает время платить по счёту. Неизменно кто-то попытается схватить его первым и оплатить всё, но обычно компания такого не допускает. Кто-то обязательно предложит всем скинуться поровну, ведь скоро всех ждёт новое nhau.
И оно непременно состоится; позже на этой неделе или на следующей, каждый раз, когда кто-то захочет поесть, попить и повеселиться (без определенного повода) и ему для этого будет необходима компания.
