Вьетнамская вислобрюхая свинья — это европейское название старой вьетнамской породы лон и (Lợn Ỉ). На родине это мелкая чёрная свинья с морщинистой кожей и животом почти до земли, весом около 50 кг. За пределами Вьетнама породу улучшали на размер, и у таких линий взрослые животные весят 100–140 кг. Свиньи скороспелые и неприхотливые, их разводят от Канады до России, а во Вьетнаме порода почти исчезла. Рассказываем, что известно о вьетнамских свиньях и откуда они взялись.
Откуда родом вьетнамская свинья
Настоящее имя породы — «и»: lợn по-вьетнамски просто «свинья», так что Lợn Ỉ — это «свинья и». Её родиной считают провинцию Намдинь в дельте Красной реки, к юго-востоку от Ханоя. Здесь и в соседних провинциях — Ханаме, Ниньбине, Тхайбине, а южнее в Тханьхоа — она была главной местной породой, и до 1970-х годов на севере Вьетнама таких свиней держали, вероятно, миллионами.
Потом её стала вытеснять более продуктивная порода монгкай (Móng Cái) — пёстрая свинья с чёрной головой, белым треугольником на лбу и белым «поясом», родом из Монгкая в провинции Куангнинь. Сегодня именно монгкай на севере Вьетнама — основная свиноматка для скрещивания с иностранными хряками. Она и крупнее: у ширококостного типа монгкай вес 140–170 кг, у мелкокостного — до 85 кг, в помёте в среднем 8–12 поросят.
Свинья и стала частью вьетнамской культуры: на народных лубках Донгхо из провинции Бакнинь её рисуют как символ счастья, сытости и богатства. Свинья — и один из 12 знаков вьетнамского зодиака: о том, как во Вьетнаме относятся к детям, родившимся в год Свиньи, мы писали в истории о «золотых драконах» и «золотых свиньях».
В русскоязычных источниках вьетнамскую вислобрюхую иногда называют «мангал», но это ошибка: венгерская мангалица — совсем другая порода, с вьетнамской она не связана.
Как выглядит
Чистопородная свинья и — чёрная, с сильно морщинистой кожей. Спина у неё прогнута, живот большой и отвисший — у супоросных свиноматок он может касаться земли. Голова маленькая, рыло вздёрнутое, уши и глаза маленькие, щёки тяжёлые и обвисшие. Ноги короткие, а опирается свинья на все четыре пальца — так ей удобнее ходить по болотистой и грязной земле дельты.
Во Вьетнаме различают два типа: ỉ mỡ («жирная и») — мелкая и коротконогая, с торчащими ушами и коротким рылом, и ỉ pha — выше ростом, с более длинными ногами и рылом и крупными ушами, которые держатся горизонтально.
У линий, разведённых за пределами Вьетнама, русская Википедия описывает широкое приземистое туловище, морду «как у мопса», «ирокез» из щетины до 20 см на хребте, который поднимается, когда животное напугано или радо, и клыки у хряков — к трём годам до 10–15 см. Окрас обычно чёрный, бывает с белыми пятнами на голове и у копыт, а в помётах встречаются поросята с окраской дикого кабана.
Сколько весит вьетнамская вислобрюхая свинья
Здесь главная путаница: цифры на родине и в Европе отличаются в два-три раза. За пределами Вьетнама породу отбирали на размер и мышечную массу — больше всего в Канаде, Венгрии и на Украине, — поэтому данные о «вьетнамской свинье» зависят от того, о какой линии речь.
| Показатель | На родине (порода и) | Линии вне Вьетнама (по русской Википедии) |
|---|---|---|
| Вес взрослых | около 50 кг (хряки — 50, свинки — 48) | хряки 120–140 кг (до 150), свинки 100–120 кг (до 140) |
| Вес к 7–8 месяцам | 50–60 кг к 8 месяцам | 75–80 кг на откорме — обычный убойный вес |
| Половая зрелость | охота у свинок с 4–5 месяцев | свинки — в 4 месяца, хрячки — в 6 |
| Поросят в помёте | 8–10 | 6–18, в среднем 12 |
| Мясо | около 36 % постного мяса и 54 % сала | убойный выход 70–75 % |
Поросята рождаются весом 450–600 г, а на откорме прибавляют 350–500 г в сутки. Рост чистопородной свиньи и в холке — около 36 см.
Цифры русской Википедии взяты в основном с сайтов заводчиков, поэтому их стоит считать ориентиром, а не стандартом породы. Если вы покупаете поросят, спросите у заводчика, сколько весят родители: это лучший прогноз того, какой вырастет ваша свинья.
Поросята и скороспелость
Главное, за что вьетнамских свиней ценят фермеры, — скороспелость. По данным русской Википедии, молодых свинок впервые покрывают в 4 месяца при весе 30–35 кг, хряков — в 5–6 месяцев при весе 40 кг. Супоросность длится 114–117 дней, первый опорос бывает в 8–10 месяцев, а за год от одной свиноматки получают в среднем 24 поросёнка.
Вьетнамская Википедия пишет о чистопородной свинье и ещё более ранней зрелости: хрячки начинают покрывать свинок уже в 3–4 недели, а способность к оплодотворению появляется примерно к 40 дням, хотя полностью взрослыми свиньи становятся гораздо позже. Свиноматки этой породы спокойные, молочные, с сильным материнским инстинктом и при этом чистоплотные. А животные, которых держат не на интенсивной ферме, могут прожить 18 лет и дольше.
Чем кормят и как держат
На родине свиней и держат по старинке, на выпасе: они хорошо едят рисовую солому и водные растения, которых в дельте Красной реки много. Порода крепкая, устойчива к болезням и паразитам и легко переносит жару и влажность.
Русская Википедия отмечает, что вьетнамские свиньи хорошо используют пастбище и из-за особенностей пищеварения до половины откормочного рациона у них может приходиться на грубые корма. Порода приспособлена и к влажной жаре Юго-Восточной Азии, и к довольно суровым зимам Центральной Европы и Канады. Точный рацион по возрасту, прививки и условия содержания зимой лучше обсудить с ветеринаром и заводчиком, у которого вы берёте поросят.
Плюсы и минусы породы
Плюсы:
- скороспелость: свинки созревают к 4 месяцам, поросят в помёте много;
- крепкое здоровье, устойчивость к болезням и паразитам;
- неприхотливость: пастбище, грубые корма, жара и холод;
- вкусное мясо — это признают и во Вьетнаме;
- спокойный характер свиноматок.
Минусы:
- исходная вьетнамская свинья мелкая и растёт медленно;
- мясо жирное: у чистопородной свиньи и постного мяса около 36 %, а сала — 54 %;
- «мини-свиньи» из неё не выйдет: животное, купленное как мини, может вырасти за 100 кг.
Мини-пиг или нет
За пределы Вьетнама свиньи и попали в 1960-х годах: несколько животных увезли в Канаду и Швецию — для зоопарков и лабораторных опытов. За десятилетие порода разошлась по зоопаркам Европы, немного свиней попало на мелкие фермы. Русская Википедия называет и другую дату — 1985 год, когда вьетнамских свиней завезли в Восточную Европу и Канаду. В США они пришли из Канады в середине 1980-х, и к концу десятилетия «вислобрюхих свиней» уже продавали как домашних питомцев. Не все они были чистопородными, некоторые вырастали очень крупными, и мода быстро прошла. В Испании в 2013 году вьетнамскую вислобрюхую свинью даже объявили инвазивным видом.
От вьетнамской свиньи ведёт род и настоящая лабораторная мини-свинья — гёттингенский минипиг. Её начали выводить в конце 1960-х годов в Гёттингенском университете в Германии, скрестив миннесотскую мини-свинью, вьетнамскую вислобрюхую и немецкий ландрас; взрослые весят около 45 кг.
А вот обычная вьетнамская свинья — не мини. В 2021 году вьетнамские СМИ рассказывали о шотландском Франциско: его купили как мини-свинью, а он вырос до 130 кг и теперь живёт в доме у хозяев приюта для животных. Утром он получает банан, немного орехов, солому и сено — так хозяева следят за его весом. Хозяйка рассказывает, что свинья умна и легко учится, в доме в туалет не ходит, но любит тереться о мебель и иногда грызёт вещи. Как отмечает VnExpress, многих покупателей так же обманывают, продавая обычных поросят под видом «мини». Большие свиньи живут в домах и во Вьетнаме: в Сайгоне вьетнамка держит дома 150-килограммовую свинью.
Что с породой во Вьетнаме
На родине свинья и почти исчезла. В 1991 году её численность оценивали в 675 000 голов, а в 2010 году — примерно в 120; новых данных с тех пор нет. Ещё в 2003 году вьетнамский Институт животноводства называл положение породы критическим, а в 2007 году ФАО отнесла её к породам под угрозой исчезновения. Программа сохранения с доплатами фермерам за чистопородных свиней помогла мало: поголовье немного выросло, но усилилось близкородственное скрещивание.
В марте 2021 года Институт животноводства Вьетнама объявил, что впервые клонировал свинью и: четырёх здоровых поросят получили из клеток ткани уха взрослого животного, их выращивают в исследовательском центре Тхюи Фыонг в Ханое. Учёные хотят сохранить исходную породу и разводить её как деликатесную — мясо у неё жирное, но очень вкусное.
Свиньи во Вьетнаме — не только еда. Мы писали о том, как в парке Янг Бей под Нячангом выращивают беговых свиней. Но всё же главное место свинины — на столе: от бун ча с жареной свининой до свинины, тушённой в кокосовой воде, на Тет. О самых известных блюдах — в нашем гиде по вьетнамской кухне.
Итог
Вьетнамская вислобрюхая свинья — это старая порода лон и из дельты Красной реки. На родине это небольшая чёрная свинья около 50 кг с вкусным, но жирным мясом, и она почти исчезла: в 1991 году её считали сотнями тысяч голов, а в 2010 году — около 120. В Европе, Канаде и странах СНГ из неё вывели крупные линии весом 100–140 кг, которые ценят за скороспелость, крепкое здоровье и неприхотливость. Если вам предлагают вьетнамскую свинью как «мини-пига», помните: она может вырасти очень крупной.
Частые вопросы о вьетнамской вислобрюхой свинье
Сколько весит вьетнамская вислобрюхая свинья?
Зависит от линии. На родине, во Вьетнаме, чистопородная свинья и весит в среднем около 50 кг. Линии, которые разводят в Европе, Канаде и странах СНГ, крупнее: по данным русской Википедии, хряки весят 120–140 кг, свинки — 100–120 кг, а на откорме к 7–8 месяцам набирают 75–80 кг.
Сколько поросят приносит вьетнамская свинья?
По данным русской Википедии, в помёте обычно от 6 до 18 поросят, в среднем 12, а за год от одной свиноматки получают около 24 поросят. Супоросность длится 114–117 дней. У чистопородной вьетнамской свиньи на родине помёт меньше — 8–10 поросят.
Чем кормят вьетнамских свиней?
На родине их держат на выпасе: свиньи хорошо едят рисовую солому и водные растения. Порода хорошо использует пастбище, и до половины откормочного рациона у неё могут составлять грубые корма. Точный рацион по возрасту лучше обсудить с ветеринаром и заводчиком, у которого вы берёте поросят.
Бывает ли вьетнамская свинья мини-пигом?
Нет, обычная вьетнамская вислобрюхая — не мини-порода. Улучшенные линии вырастают до 100–140 кг, а в Шотландии свинья этой породы, купленная как мини, весила 130 кг. Настоящий лабораторный минипиг — гёттингенский, около 45 кг — помесь нескольких пород, в которой есть и вьетнамская кровь.
Почему вьетнамскую вислобрюхую называют «мангал»?
Это ошибка, которая встречается в русскоязычной литературе и в интернете. Мангалица — венгерская порода свиней, и с вьетнамской вислобрюхой она не связана. Настоящее название вьетнамской породы — лон и (Lợn Ỉ), где «лон» по-вьетнамски значит просто «свинья».
