Фрукты во Вьетнаме: как называются, когда сезон и что есть зимой

Вьетнамские фрукты есть на рынках круглый год, но набор зависит от месяца и региона. С июня по август на юге страны пик дуриана, мангостина, рамбутана и лонгана. С ноября по март в сезоне звёздное яблоко, хурма из Далата и мандарины к Тету, а дуриан и питахайя приходят внесезонным урожаем. Кокосы и бананы продаются весь год.

Ниже — названия по-вьетнамски, календарь по месяцам, что искать зимой и как выбрать и съесть самые известные фрукты. Сроки взяты из вьетнамских газет и Википедии и в разные годы могут сдвигаться.

Как называются фрукты по-вьетнамски

Русское название фрукта на рынке вряд ли поймут. В таблице — вьетнамское написание, которое можно показать продавцу, и главный сезон по данным вьетнамских источников.

На севере и юге одни и те же фрукты называют по-разному. Лангсат на юге — bòn bon, на севере — dâu da đất; гуанабана на юге — mãng cầu xiêm, на севере — просто mãng cầu; саподиллу на юге зовут xa pô chê или sapoche, а ананас — не dứa, а thơm. Название рамбутана, chôm chôm, передаёт «лохматость» плода, а лонгана, nhãn, происходит от китайского слова «глаз».

Фрукты едят не только свежими: дуриан, по Википедии, добавляют в десерты, помело (bưởi) — в салаты, из гуанабаны делают смузи и соки. О главных блюдах страны — в нашей статье о вьетнамской кухне.

Календарь фруктов по месяцам

Сезоны в таблице собраны по сообщениям вьетнамских газет и агентств за 2025–2026 годы и по Википедии.

Сроки сдвигаются от года к году. По словам садоводов, которых цитирует Vietnamnet, в 2025 году мандарины Лайвунга (Lai Vung) созрели примерно на месяц раньше обычного, а под Кантхо в октябре 2026 года, по данным газеты «Туой Че» (Tuổi Trẻ), урожай vú sữa ждали лишь через два месяца: завязи появились поздно.

Какие фрукты есть зимой: ноябрь — март

Звёздное яблоко vú sữa

Главный зимний фрукт — звёздное яблоко, или каинито (vú sữa). Его сады — в дельте Меконга: в провинциях Донгтхап (Đồng Tháp), Виньлонг (Vĩnh Long) и в городе Кантхо (Cần Thơ). Сезон длится примерно с ноября по апрель, а вкуснее всего плоды с декабря до второго лунного месяца, пишет портал Kenh14. На рынках Кантхо, по словам торговки, которую цитирует «Туой Че», vú sữa много с середины ноября. Есть фиолетовые сорта и зелёный vú sữa Lò Rèn из Винькима (Vĩnh Kim) — его кожура при созревании желтеет. Название дословно значит «грудь» и «молоко»: так плод назвали из-за формы и белого сока.

Дуриан и питахайя вне сезона

Внесезонный урожай во Вьетнаме называют nghịch vụ. Дуриан в провинции Донгтхап начали собирать в последние дни октября: по данным «Туой Че», к концу года и к пику продаж перед Тетом 2027 года там ожидают около 30 000 т. В декабре 2025 года сбор там был в разгаре, сообщало агентство VietnamPlus.

Главный сезон питахайи (thanh long) — с марта до середины или конца сентября. Зимой сады в провинции Ламдонг (Lâm Đồng) подсвечивают лампами — этот приём называют chong đèn, — чтобы растения цвели вне сезона и урожай поспел к Тету. В феврале 2026 года, по данным VietnamPlus, там шёл массовый сбор, а плоды были ровными, по 700–800 г.

Мандарины, помело и арбузы к Тету

Тет — вьетнамский Новый год по лунному календарю, в 2027 году он выпадет на 6 февраля. К нему созревают мандарины quýt hồng из Лайвунга в провинции Донгтхап: в новогодние выходные 2026 года сады открылись для туристов, мандарины можно было сорвать самому и купить, пишет Vietnamnet. Местный цитрус cam sành на севере, по Википедии, тоже собирают к Тету. Не пугайтесь цвета: у спелого cam sành толстая, около 5 мм, зелёная бугристая кожура.

На праздник вьетнамцы ставят на алтарь поднос «пяти фруктов» — mâm ngũ quả. На юге в него кладут гуанабану, кокос, папайю, манго и плоды фикуса (sung): вместе их названия звучат как «cầu vừa đủ xài» — «просим, чтобы хватило на жизнь». Рядом обычно ставят пару арбузов (dưa hấu), а бананы и дуриан на юге на поднос не кладут. На севере поднос собирают из бананов, помело, хурмы, мандаринов и других фруктов.

Хурма в Далате

В горном Далате (Đà Lạt) с середины октября краснеют сады хурмы (hồng): сезон длится примерно до декабря, пишут «Туой Че» и газета «Ламдонг» (Báo Lâm Đồng). Хрустящую хурму (hồng giòn) едят свежей, вяжущие сорта садоводы перед продажей обрабатывают, а хурму, вяленную на ветру (hồng treo gió), берут в подарок. Как добраться до города и когда ехать — в нашем гиде по Далату.

Летние фрукты и что растёт у Нячанга

Мангостин, рамбутан и лонган — фрукты лета. В июне 2026 года мангостин был в главном сезоне во многих южных провинциях, сообщал VnExpress, а в июле в дельте Меконга шёл пик сбора лонгана, рамбутана, дуриана и мангостина. Сады там плодоносят с мая по август — об этих местах и плавучих рынках подробнее в статье о дельте Меконга.

На севере сезоны свои. Личи (vải thiều) в провинции Бакнинь (Bắc Ninh) в 2026 году начали собирать с 25 мая, основной урожай — с 10 июня. Лонган там созревает в июле — августе. По Википедии, джекфрут поспевает в конце лета, в июле — августе, а лангсат — с мая по октябрь. Гуанабану в Кантхо, по данным «Туой Че», продают с июня.

Провинция Кханьхоа (Khánh Hòa), где находится Нячанг, сама выращивает дуриан и манго. Дуриан растёт в горных общинах Кханьшона (Khánh Sơn), здесь сажают сорта Monthong, Ri6, Musang King и Chín Hóa. Собирают его не одновременно с главными районами страны, отмечает VietnamPlus, — в середине августа 2026 года, по данным Vietnamnet, там шёл сбор. «Австралийское» манго (xoài Úc) из Камлама (Cam Lâm) собирают в мае.

Как выбрать и как едят

Дуриан

Дуриан выбирают не по размеру. Советы портала Kenh14: ровная круглая форма с заметными рёбрами долек; зелёная твёрдая плодоножка — свежий срез, а сухая и тёмная — плод лежит давно; запах ясный, но не резкий. Если запаха нет, дуриан сорвали незрелым, если он бродящий — плод перезрел. При постукивании хороший плод звучит глуховато, лёгкая трещина по шву — норма. Берите столько, сколько съедите за 1–2 дня, лишние дольки можно заморозить. Семена едят только приготовленными.

Из-за стойкого запаха некоторые отели и общественный транспорт в Юго-Восточной Азии, например в Сингапуре и Бангкоке, запрещают дуриан, отмечает Википедия. Если хотите взять его с собой, прочитайте нашу заметку о том, как вывезти дуриан из Вьетнама.

Мангостин

Переверните мангостин: число «лепестков» розетки на донце совпадает с числом долек внутри, обычно их от 4 до 8. У свежего плода мягкая, слегка поддающаяся кожура и зелёные чашелистики. Кожура твёрдая, как дерево, или в трещинах — плод лежал долго. Сорванный мангостин не дозревает.

Звёздное яблоко

Выбирайте тяжёлый плод с натянутой ровной кожурой, который слегка пружинит при нажатии, со свежей плодоножкой. Во Вьетнаме vú sữa сначала катают и мнут в руках, чтобы мякоть стала мягкой, потом срезают верхушку или делают небольшое отверстие и выдавливают содержимое. Если сразу разрезать твёрдый плод пополам, белый сок кожуры попадёт в мякоть. Саму кожуру не едят: в ней много латекса.

Рамбутан, джекфрут и другие

• Рамбутан созревает только на дереве и после сбора не дозревает. Кожуру надрывают и едят мякоть, семя горькое.
• Джекфрут спелый, если пахнет и глухо звучит при постукивании. Сок у него липкий, поэтому руки и нож смазывают маслом; во Вьетнаме, по Википедии, в плодоножку вбивают заострённую палочку, чтобы сок стёк. Разрезанный плод портится за несколько дней.
• Гуанабану снимают взрослой и оставляют в тёмном месте, пока она не станет мягкой.
• Саподиллу едят только спелой, мягкой на ощупь: незрелая вяжет рот, а цвет кожуры почти не меняется.
• Питахайю режут пополам и едят ложкой.
• Лангсат кисловат, спелый слаще, но семена у него очень горькие.
• Молодой кокос (dừa xanh, dừa non) продают ради кокосовой воды и мягкой, как желе, мякоти.